Le Litchi : ce petit fruit exotique

Le litchi est un fruit cultivé en Chine et plus récemment dans les territoires d'Outre-Mer. Dans son pays d’origine et dans tout l’hémisphère nord, la saison des litchis correspond aux mois de juin et juillet alors que dans les pays de l’hémisphère sud, les récoltes se tiennent en décembre et janvier. Le fruit se trouve ainsi fortement associé aux fêtes de Noël et du Nouvel An.

Les  caractéristiques du litchi :

Par sa richesse en eau 80 %, ce petit fruit est une excellente source de potassium et de vitamine C. Mais pas que ! Il a un réel pouvoir antioxydant et une bonne source de fibres alimentaires.

Comment choisir le litchi ?

Pour une dégustation optimale, il faut bien choisir son fruit. Le choisir avec une coque dure, non craquelée, de préférence encore attachée à sa tige et d'une couleur dégradée du rosée au rouge. Evitez les litchis bruns car ils sont trop mûrs et ne se conserveront pas très longtemps.

Comment conserver le litchi ?

Entre trois jours et une semaines s'il n'a pas été décortiqué. Il peut également être congelé à condition d'avoir retiré l'écorce et le noyau et ne conserver que la chaire blanche.

Plusieurs façon de consommer le litchi :

Traditionnelement, le litchi est consommé cru. Sous cette forme, on le retrouve dans les salades de fruits, de sirop ou de desserts frais. On le retrouve également sous forme de boisson notamment dans les cocktails, en smoothie. En Polynésie il est mélangé à d'autres ingrédients pour l'élaboration de farces de viandes.

Sources: agriculture.gouv/santémagasine.fr/passeportsanté.net/cuisine.journaldesfemmes.fr